【酵母黑糖發糕】–第二發
愛給磝為了不喜歡BP而發問的同學們~再戰發糕(其實我自己也不喜歡(._.) )
愛給磝依舊追求著簡單, 好記又方便的懶人作法....
沒有使用古早泡米打米漿之作法～來實驗出成品
實驗不同比例和麵粉的結果
酵母發糕第二發 才有成功的樣子(but..me覺得花開得不夠美)
第一發使用添加低筋麵粉作法，比例太稀，蒸不出開花。
第三發調整麵糊濃稠度，再使用低粉來實驗…正在發酵中…測試發酵4h即蒸再看結果如何(晚上12半才能蒸~@@")
【酵母黑糖發糕】–六杯
①速發酵母 2g
②溫水 130g
③黑糖粉 100g (怕甜的可減至80g)
④水磨純在來米粉 100g
⑤中筋麵粉 100g
✎需依上順序混勻(酵母和溫水一定要先混勻→再加糖揦勻再加粉…這樣做)，靜置發酵4-6h, 不可攪拌，輕柔舀起分裝容器，滾水大火蒸30分。
電鍋：分裝後靜置30分，三米杯外鍋水，按下開關至冒出蒸氣，放上蒸籠至開關跳起才開蓋。
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